EL PESCADITO La primera vez que probamos los tacos de El Pescadito fue en Hermosillo (Sonora, México), en ese momento pensamos ¡deberían abrir un restaurante en la Ciudad de México! Nuestro sueño se hizo realidad. Tacos de pescado, marlin y camarón estilo Sonora. Nuestro favorito es el Quesotote (Chile relleno de queso y camarón capeado) y la quesadilla de camarón (picosita). Ahí mismo encontrarás una barra con repollo (col), cebolla curada, aderezos y diferentes tipos de salsa. Con dos tacos y su guarnición abundante es suficiente para dejar el apetito satisfecho. De bebida, acompáñalos con una cerveza, agua de horchata o cebada.

CALLEJEROS «Si vienes al centro, olvídate de hacer filas en restaurantes, pasa y «échate» un taco.» En la Ciudad de México son muy populares los puestos de tacos de guisado, en estos se venden tacos con una cama de arroz y encima un guisado a elegir; algunas de las características son la doble tortilla y su bajo costo. Son baratos, llenadores y deliciosos. Los creadores de Los Callejeros trasladan la experiencia de la banqueta a un local, con costos similares, ricos, con tortillas hechas a mano, pero con mejor higiene. Un extra aquí es que puedes acompañar tus tacos con aguas frescas. Decoración muy mexicana, ambiente fresco y limpio. Los callejeros son hermanos de La Pagoda, lo cual ya es garantía de sabor.

LOS PAISAS Nuestros tacos de bistec y longaniza favoritos del Centro. El precio del taco es de $ 19.00 pesos y lo puedes acompañar de papa, frijol, nopal, cebolla curtida, pepino, guacamole, salsa y todo lo que encuentres en la barra, por lo que tu taco puede terminar siendo gigantesco. Con tortillas hechas a mano, también podes comer de pastor. Acompáñalos con un agua fresca. Un poco lejos de la zona turística, pero vale la pena caminar o llegar en bicitaxi.

DON ONE El mercado Abelardo Rodríguez fue construido en 1934 y en sus entradas principales podrán encontrar murales realizados por alumnos de Diego Rivera. Entre los tradicionales puestos hay uno que destaca: Tacos Don One. «Receta de sabor y tradición desde 1937.»  Tacos de carnitas michoacanos. El estilo y Don One es uno de nuestros favoritos, tiene el menú clásico y los de achicalada (toda la carne que se concentra en le fondo del cazo). Recomendamos el de costilla, chamorro, maciza con cuerito y, obviamente, tienen que probar el de achicalada. Vale la pena ir para conocer un lado no turístico del Centro. Y Don One no es por Don Onésimo, no el número uno en inglés como al principio pensábamos.

EL TACÓLICO Un pequeño local empotrado en lo que podría ser una cochera, un solo taquero atiende rápidamente a cuanto comensal aterriza con hambre y animoso de mucho sabor. Porque las carnitas son para los aventados y en El Tacólico no es la excepción, a simple vista podrás observar la carne que nada en su propia grasa. Nosotros recomendamos el de costilla, cueritos o maciza con cueritos. Si prefieres algo más “light”, en el mismo local venden tacos de cabeza de borrego. Este es uno de nuestros puestos favoritos de tacos de carnitas, por si andan cerca de la Alameda, y de antojo, es la mejor opción.

TACOS DE CANASTA CHUCHO Elementos esenciales para los tacos de canasta son: a) Precio bajo. b) Grasosos. c) Salsa verde picante. Fundado en 1932, los Tacos de canasta Chucho no son los más baratos del Centro, pero se mantienen en margen ($ 8.00 pesos cada uno); tienen la grasa suficiente para darle sabor, pero sin exceso. Tienen una salsa verde con aguacate y chiles a la vinagreta. Para nosotros son los mejores del Centro, por estética, higiene y sabor. Recomendamos el de frijol y chicharrón. Pueden acompañarlos con un refresco o ahí mismo preparan aguas naturales.

LOS COCUYOS Los mejores tacos de suadero, lengua y tripa del Centro y seguramente de muchos kilometros a la redonda. Ubicados a lado de la Cantina Portales de Tlaquepaque y abiertos 18 horas del día, solo hacen una pausa al amanecer para hacer limpieza y preparar un nuevo dote de carne, lo que la convierte en un destino final ideal de borrachera. También hay tacos de cabeza, ojo y sesos. Alabados y celebrados por comelones de todas la edades y estratos sociales lo convierten en un imperdible del Centro. Si eres vegetariano o cuidas tus triglicéridos mejor ni te acerques, Los Cocuyos es para valientes, para aventurados, para amantes del sabor, de la grasa. No se pueden morir sin haber cenado alguna vez unos tacos en Los Cocuyos, decimos cenar ya que por alguna extraña razón el sabor es muuucho mejor en la noche que durante el día. Nuestra triada es suadero, lengua y tripa.

TACOS DE MORONGA Este puesto lo conocemos desde hace muchos años, cuando vendía para llevar moronga (rellena) a casa; de pronto pusieron una parrilla y una cazuela para vender tacos de los que ahí mismo vendían por kilo. Así, mientras pesaban tu comida podías esperar con un taco. La verdad, estos son uno de nuestros favoritos de la calle. Siempre pedimos uno de moronga, pero también recomendamos el de longaniza o, si prefieren, uno de cecina, chicharrón o tlales (pedazos de carnitas doradas con mucha grasa). Nuestro orden preferencia es: 1. Rellena. 2. Longaniza. 3. Carnitas. 4. Tlales. Sin duda un imperdible de comida callejera. Recuerden que para taquear o llevar a casa.

EL HUEQUITO Esta taquería abrió en 1959 en la calle de Ayuntamiento en lo que “literalmente” es un hueco en la pared, de ahí la gente empezó a llamarle “el huequito”, así su nombre actual. Dado su espacio reducido, aquí solo encontrarás tacos al pastor, en los años posteriores abrieron otras sucursales en las que podrá encontrar un menú más amplio. Hablemos del sabor, la carne tiene poca grasa y un mínimo de adobo, por lo que no recibirán una explosión de sabor al primer mordisco, pero al final lo agradecerán; así podemos llamarle tacos magros. Por esto es que a muchos les encantan y a otros no tanto; sospechamos que es porque nuestro paladar es esencialmente grasoso. Nosotros los recomendamos por que son con clásico del Centro y que sea usted quien determine si son dignos de su paladar. Cada taco cuesta $ 18.00 pesos.

TAQUERÍA GONZÁLEZ “Los mejores tacos del Centro Histórico.” Tacos de bistec, longaniza y suadero. No podemos asegurar si son los mejores, pero si uno de los dos mejores del Centro. El costo de cada taco es de $ 18.00 pesos y van acompañados de papa o nopal; usted elige. Sin dudarlo, los tacos de esta esquina son un imperdible del Centro Histórico. Mucho sabor y poco glamour. No se puede perder su salsa molcajeteada. “Si no le gustan, nos vamos.” Con esa seguridad que se anuncian no queda de otra más que probarlos. Coma de uno en uno, ya que son grandes y así  mide su capacidad taquera.