Taco de Oro / La Especial Cochinita Pibil. Uno de de los platillos más representativos de Mérida es sin duda la cochinita pibil y en la Ciudad de México tiene mucho éxito; una de las formas más común de encontrarla es en tacos. Si bien en el Centro Histórico tenemos uno de los restaurantes en donde se sirve comida yucateca deliciosa, también podemos encontrar un par de locales que se concentran en tacos y panuchos. Aquí les compartiré los que considero son los más ricos. El taco de oro de la XEW López 107 Abierto desde 1962 se especializa en cochina en distintas presentaciones: taco, panucho, torta y burrito, el local es pequeño y modesto, pero con mucha tradición. La cochinita se sirve picada y en la barra encontrarás una gran variedad de salsas. Los tacos cuestan 10 pesos y los panuchos 14 pesos. La Especial Uruguay 26 Aquí sirven muchas cosas: tacos, tortas, tostadas y más, pero la cochinita tienen un rincón especial en el corazoncito de La Especial. Puedes probarla en tacos, panuchos, chamorro y manitas a la pibil. Tacos en 10 pesos. Aquí la diversidad de salsas es limitada, sólo cebolla morada y una de habanero. El […]

Cocina económica, comida corrida o menú. Recuerdo que hace muchos años dentro de los mercados había una zona para comer y ahí se encontraban las “cocinas económicas”, lugares para hacer una comida completa de una forma muy económica, pasados los años leía en las calles el letrero de “Comida corrida”, así es como durante muchos años la conocí. La comida corrida es quizá la forma más económica de hacer una comida completa de una forma sana, además es lo que más se parece a la comida casera, los alimentos son servidos en tres tiempos, el primero puede ser una sopa, consomé o crema de alguna verdura, el segundo es arroz, espagueti o más recientemente una ensalada; para el tercero hay más opciones y generalmente son platillos mexicanos acompañados de agua de sabor. La comida corrida es popular entre los trabajadores, los que no cocinan o si andas en la calle y tienes poco tiempo y presupuesto para comer. El costo ronda entre los 40 y los 70 pesos, aunque en Callejón 57 del Centro Histórico hay uno que su costo es de 35 pesos. Es común encontrar letreros sobre cartulinas neón, pizarrones o tableros improvisados que anuncian los platillos del […]

Muchos ponen en competencia a los de suadero o al pastor, pero no minimicemos los de bistec y longaniza, que suelen ser más llenadores y con adicionales. Aquí les presentamos los que para nosotros son los mejores del Centro. Los Paisas Jesús María 131 Tacos de bistec, longaniza, al pastor y aguas frescas.   LO BUENO La carne es suave y tienen más adicionales: papa, frijoles, salsa con aguacate, pico de gallo, cebolla encurtida y pepino; las tortillas son hechas al momento, además de tener la opción de pedir un agua natural. LO MALO La distancia, hay que caminar algunas cuadras rumbo a La Merced. NUESTRO FAVORITO. Campechano* PRECIO Taco:  $ 20.00 pesos Campechano: $ 23.00 pesos Tacos González López 100 Tacos de bistec, longaniza y sudadero; a lado tienen un carrito con hamburguesas, hot dogs y papas fritas.  LO BUENO Está más cerca del primer cuadro, el precio es bastante accesible; tienen más grasa –pero no tanto–, por lo que tienen más sabor. LO MALO La carne es ligeramente más dura, los adicionales los ponen ello, tienes que elegir entre papa o nopales. Aunque no es grave, no hay donde sentarse o apoyar el refresco. NUESTRO FAVORITO El campechano. […]

Como nacen las ideas… Una inquietud muy propia de los que nos dedicamos a la creación cotidiana de mensajes, ideas e imágenes, de inventar o interpretar. Entonces, de dónde surgen las ideas cuando las necesitamos. La realidad es que son distintos factores los que participan en este proceso, que van desde la formación como profesionales hasta la casualidad. La única constante que veo en todas éstas es la capacidad de “ver”, de encontrar en lo invisible lo visible, tener visión. “Mirar todo desde arriba, tomar generaciones anteriores y desfigurarlas.” Les quiero compartir la creación anecdótica de un platillo y el resumen biográfico de un cheff: Massimo Bottura. Un cocinero italiano que decide hacer un viaje a Nueva York en una búsqueda personal, ya de cocinero en una cafetería conoce a Lara Gilmore, la que en el futuro sería su esposa e ingrediente principal para el nuevo rumbo que tomaría su profesión. ¿Qué aportó Lara? Uno, el amor; dos, ella acercó a Massimo al arte y las galerías, a reconocer la creación plástica; de aquí el cheff acepta que es el arte su principal motor, Lara le mostró otro mundo. Es la mirada de artista, el pensamiento de artista el que rige sus creaciones; sin […]

En el bienestar y los placeres se comienza a definir la felicidad. Una de las actividades sinsentido que repetía en mi infancia era la de dibujar, que en la nobleza de mi inocencia no veía ninguna malicia en copiar el trabajo de los demás e imitar el trazo de otros dibujantes. Ya en la dinámica de la escuela y “ser alguien en la vida” sabía que quería seguir dibujando por siempre ya que me divertía y hacía feliz. Entonces, pensaba que, en mi limitada concepción de los ocho años, la mejor opción era la de ser Arquitecto. La toma de decisiones se van presentando sin avisar, llegan sin chistar en el momento no óptimo de la vida, pero es gracias a la información que nuestras resoluciones se vuelven concienzudas, sabias y proféticas. Así, a los dieciséis años ya sabía que lo que realmente quería ser era Diseñador Gráfico, sí en la línea, pero en la no-constructiva. Desde entonces hasta ahora me dedico felizmente a diseñar, a comunicar. Algún tiempo después, bastante, vino la decisión que definiría mi madurez y enfrentaría la primer gran batalla que todo adulto debe ganar: dejar de vivir con mis padres. Tras este hecho tuve que […]