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Las Crónicas del Taco
Hace unos días se estrenó la segunda temporada de la serie Las Crónicas del taco en NETFLIX. En esta edición se incluyen dos spots del Centro: Los Cocuyos y El Torito. En el capítulo hablan del tacos de suadero como una digno representante de la Ciudad de México, ya sabes, no nos caracterizamos por ser productores de alimentos como otros estados del país, tampoco somos reconocidos por utilizar alimentos de alta gama en la gastronomía local. De ahí que uno de nuestros platillos insignia utilice una parte del res poco apreciada: el sudadero, que es un pedazo de carne que se encuentra entre las costillas/pecho y la piel de la res. El narrador, o sea el taco de suadero, nos recomienda Los Cocuyos, que ya es un clásico no sólo del Centro si no de la Ciudad de México. Durante 14 años ha sido mi taquería favorita del Centro, sin duda son los mejores de la zona. Uno de los personajes que le dio visibilidad fue la visita del chef Anthony Bourdain, de tal manera que su reputación se ha extendido de tal manera que ahora hay que hacer una larga fila para poder comer. Los de sudadero son ricos […]

Vivir el Centro Histórico
Vivir el Centro Histórico Ciudad de México LA GUÍA Hace algunos días me invitaron a ser uno de los presentadores de esta belleza, Vivir el Centro Histórico es una guía para conocer el Centro a más detalle, a través de sus páginas puedes conocer calles, templos y edificios históricos. Muchos crearían que en el Centro no hay parques, además de la Alameda Central es posible encontrar más de un par, por eso la guía dedica todo un capítulo a estos espacios de convivencia y reflexión. Una de las apuestas de la guía es recorrer el Centro con los cinco sentidos, por eso, además de la vista y el gusto, hay un apartado dedicado a los sonidos, particularmente los de la música; así nos relata las experiencias de ir a escuchar música, desde un concierto gratuito al Zócalo hasta un noche de refinadas notas con el jazz. Asimismo, personajes que habitan el Centro nos relatan sobre su amor por este cachito de la Ciudad y lo que están haciendo por su preservación y difusión. Apartado especial a la comida, por la limitación de las páginas, la guía nos hace una lista de los imperdibles para comer y beber cuando vengas al […]

¿Dónde comer tacos de cochinita?
Taco de Oro / La Especial Cochinita Pibil. Uno de de los platillos más representativos de Mérida es sin duda la cochinita pibil y en la Ciudad de México tiene mucho éxito; una de las formas más común de encontrarla es en tacos. Si bien en el Centro Histórico tenemos uno de los restaurantes en donde se sirve comida yucateca deliciosa, también podemos encontrar un par de locales que se concentran en tacos y panuchos. Aquí les compartiré los que considero son los más ricos. El taco de oro de la XEW López 107 Abierto desde 1962 se especializa en cochina en distintas presentaciones: taco, panucho, torta y burrito, el local es pequeño y modesto, pero con mucha tradición. La cochinita se sirve picada y en la barra encontrarás una gran variedad de salsas. Los tacos cuestan 10 pesos y los panuchos 14 pesos. La Especial Uruguay 26 Aquí sirven muchas cosas: tacos, tortas, tostadas y más, pero la cochinita tienen un rincón especial en el corazoncito de La Especial. Puedes probarla en tacos, panuchos, chamorro y manitas a la pibil. Tacos en 10 pesos. Aquí la diversidad de salsas es limitada, sólo cebolla morada y una de habanero. El […]

¿Cuál es mejor: La Casa del Pavo o El Rey del Pavo?
¿Cuál es mejor: La Casa del Pavo o El Rey del Pavo? Para los que les gusta el pavo, en el Centro encontrarán dos opciones que se ubican como los más icónicos de la ciudad, entonces surgen las preguntas de ¿cuál es mejor? o ¿cuál está más rico? En la siguiente reseña intento desmenuzar a cada uno, marcar las diferencias similitudes para saber cuál es mejor o cuál les recomendaría si solo pudieran ir a uno. ANTIGÜEDAD La Casa del Pavo: 1901 El Rey del Pavo: 1910 EL REY DEL PAVO LA CASA DEL PAVO AMBIENTE En este rubro ambos son totalmente diferentes, en La Casa del Pavo pareciera que han pasado 50 años sin una sola remodelación, sin una limpieza profunda, un local desprolijo e incluso podría parecer sucio; para ser honesto, ese descuido crea una atmósfera que más que rechazo lo hace atractivo (al menos para mí). Por otro lado, El Rey del Pavo es tan limpio, tan blanco, que bien podría ser una marisquería, es más amplio y cómodo. ATENCIÓN En este rubro son muy similares, en ambos el personal es amable, la única diferencia que encontré es que en El Rey del Pavo hay más meseros, […]

Las mejores tortas de milanesa del Centro
Una de las cosas que más me gusta comer en la vida es la milanesa y si es en torta… mejor. Les comparto las dos tortas del Centro que más disfruto por su sabor. Lo único malo de las dos es que no tienen el tamaño suficiente para quedar satisfecho. Tortería La Hidalguense República de Cuba 97 La carne es suave y con un exceso de grasa, el pan es suave y la salsa es mágica. Pídela con poca salsa, ya que si es demasiada te puedes enchilar y no disfrutarla. Milanesa de cerdo. PRECIO: $ 44.00 pesos Tortas Robles Colón 1 D Una de las torterías más tradicionales del Centro con más de 60 años de historia, la presentación es poco atractiva y de menor tamaño. El sabor es muy bueno, menos grasa y lo mejor es la salsa de chipotle hecha en casa. Les recomendamos la acompañen con un chile “de amor… de amordidas”, que es un chile serrano toreado. Milanesa de res. PRECIO: $ 36.00 pesos

Los 3 mejores menús del Centro por menos de 61 pesos
Cocina económica, comida corrida o menú. Recuerdo que hace muchos años dentro de los mercados había una zona para comer y ahí se encontraban las “cocinas económicas”, lugares para hacer una comida completa de una forma muy económica, pasados los años leía en las calles el letrero de “Comida corrida”, así es como durante muchos años la conocí. La comida corrida es quizá la forma más económica de hacer una comida completa de una forma sana, además es lo que más se parece a la comida casera, los alimentos son servidos en tres tiempos, el primero puede ser una sopa, consomé o crema de alguna verdura, el segundo es arroz, espagueti o más recientemente una ensalada; para el tercero hay más opciones y generalmente son platillos mexicanos acompañados de agua de sabor. La comida corrida es popular entre los trabajadores, los que no cocinan o si andas en la calle y tienes poco tiempo y presupuesto para comer. El costo ronda entre los 40 y los 70 pesos, aunque en Callejón 57 del Centro Histórico hay uno que su costo es de 35 pesos. Es común encontrar letreros sobre cartulinas neón, pizarrones o tableros improvisados que anuncian los platillos del […]

LOS MEJORES TACOS DE TRIPA
Dentro de nuestra gastronomía callejera hay platillos que son para valientes: taco de lengua, de ojo, de cabeza y de tripa. Dado que es una víscera y un conducto a muchos no les gusta y, en definitiva, hay que saber donde comerla; por otro lado, una vez servida es difícil saber si está limpia o no, una manera de comprobarlo es por el sabor, desde mi experiencia entre más amargo/rancio menos limpias están. Aquí les presento lo que para mí son los mejores tacos de tripa del Centro: Los Cocuyos y El Torito. Mis parámetros para evaluar son sabor, salsa, porción y preparación. — LOS COCUYOS Bolívar 56 Un clásico del del Centro. A FAVOR -Son los mejores tacos del Centro (suadero, tripa y longaniza) -La tripa se sirve bien doradita. -Buena salsa. -Hay otras buenas opciones para comer: campechano, suadero y lengua. EN CONTRA -Por las noches hay mucha gente, por lo que la espera puede ser larga, pero no tanto. PRECIO $ 18.00 pesos el taco — EL TORITO Isabel La Católica 79 Una opción diferente en el Centro. A FAVOR -Te puedes sentar. -Están bien servidos. -El precio. EN CONTRA -Hay mucha gente y solo sirven dentro […]

LOS MEJORES TACOS DEL CENTRO (BISTEC Y LONGANIZA)
Muchos ponen en competencia a los de suadero o al pastor, pero no minimicemos los de bistec y longaniza, que suelen ser más llenadores y con adicionales. Aquí les presentamos los que para nosotros son los mejores del Centro. Los Paisas Jesús María 131 Tacos de bistec, longaniza, al pastor y aguas frescas. LO BUENO La carne es suave y tienen más adicionales: papa, frijoles, salsa con aguacate, pico de gallo, cebolla encurtida y pepino; las tortillas son hechas al momento, además de tener la opción de pedir un agua natural. LO MALO La distancia, hay que caminar algunas cuadras rumbo a La Merced. NUESTRO FAVORITO. Campechano* PRECIO Taco: $ 20.00 pesos Campechano: $ 23.00 pesos Tacos González López 100 Tacos de bistec, longaniza y sudadero; a lado tienen un carrito con hamburguesas, hot dogs y papas fritas. LO BUENO Está más cerca del primer cuadro, el precio es bastante accesible; tienen más grasa –pero no tanto–, por lo que tienen más sabor. LO MALO La carne es ligeramente más dura, los adicionales los ponen ello, tienes que elegir entre papa o nopales. Aunque no es grave, no hay donde sentarse o apoyar el refresco. NUESTRO FAVORITO El campechano. […]

LOS 5 MEJORES CAFÉS DEL CENTRO
LOS 5 MEJORES CAFÉS DEL CENTRO Debo reconocer que soy adicto a la cafeína, que no puedo empezar el día sin una taza de café. Pese a todos los mitos y realidades puedo tomar entre dos y tres tazas al día, no me quita el sueño, me despierta por la mañana, no sé si daña mi estómago o me pinta los dientes, lo único que sé es que me hace feliz. Soy de los que prefiere tomar café en casa o mientras trabajo, pero de vez en cuando me gusta salir a algún café para despejar la mente o tener una conversación. ¿Qué es lo que más disfruto de un café? Intensidad y aroma. ¿Qué es lo que más disfruto de un café? El ambiente idóneo para la conversación. Les comparto mis cinco lugares favoritos para tomar café, espacios en los que se combina un buen café junto con su historia, sus parroquianos, la vista, los aires que se respiran. Iván W. 1. Cafetería Río Fundada en 1963. Cuando pienso en una cafetería tradicional del Centro, que conserva su esencia, que cuenta la historia del barrio, que se beba buen café, para conversar, que se pueda hacer un break […]

LOS 5 LUGARES CON LA CERVEZA MÁS BARATA DEL CENTRO – ZONA NORTE
La cerveza más barata del Centro (zona Norte) El Centro Histórico es el destino preferido de aquellos que buscamos una experiencia de cantina, de barrio. Aquí hay históricas, de abarral, para la burguesía, para todos los presupuestos. Entre sus visitantes se encuentran jóvenes que buscan esta experiencia con precios accesibles, por otro lado, los que tienen más presupuesto y les atrae el ambiente cutre. Una de las cualidades de las cantinas es conseguir bebidas a precios accesibles y buenas botanas, pero con la reactivación del Centro algunas han elevado sus precios, otras los han mantenido o su incremento ha sido gradual. Les queremos compartir una lista de los lugares que ofrecen la cerveza más barata, que a su vez sirve como parámetro del costo de otras bebidas. Decidimos dividir el Centro en dos zonas: Sur y Norte, para que su recorrido sea más relajado. Nuestras recomendaciones, como ya se ha dicho, es por la economía y porque ofrecen una experiencia agradable, por su botana, historia o ambiente mágico-musical, que usted las pueda visitar con confianza y saber que la pasará bien. Esperamos la disfruten tanto como nosotros. 1. LAS PECOSAS Su nombre lo dice todo. Ubicada en el corazón de […]

OOOPS SE ME CAYÓ LA TARTA!
Como nacen las ideas… Una inquietud muy propia de los que nos dedicamos a la creación cotidiana de mensajes, ideas e imágenes, de inventar o interpretar. Entonces, de dónde surgen las ideas cuando las necesitamos. La realidad es que son distintos factores los que participan en este proceso, que van desde la formación como profesionales hasta la casualidad. La única constante que veo en todas éstas es la capacidad de “ver”, de encontrar en lo invisible lo visible, tener visión. “Mirar todo desde arriba, tomar generaciones anteriores y desfigurarlas.” Les quiero compartir la creación anecdótica de un platillo y el resumen biográfico de un cheff: Massimo Bottura. Un cocinero italiano que decide hacer un viaje a Nueva York en una búsqueda personal, ya de cocinero en una cafetería conoce a Lara Gilmore, la que en el futuro sería su esposa e ingrediente principal para el nuevo rumbo que tomaría su profesión. ¿Qué aportó Lara? Uno, el amor; dos, ella acercó a Massimo al arte y las galerías, a reconocer la creación plástica; de aquí el cheff acepta que es el arte su principal motor, Lara le mostró otro mundo. Es la mirada de artista, el pensamiento de artista el que rige sus creaciones; sin […]

SAL AL GUSTO
En el bienestar y los placeres se comienza a definir la felicidad. Una de las actividades sinsentido que repetía en mi infancia era la de dibujar, que en la nobleza de mi inocencia no veía ninguna malicia en copiar el trabajo de los demás e imitar el trazo de otros dibujantes. Ya en la dinámica de la escuela y “ser alguien en la vida” sabía que quería seguir dibujando por siempre ya que me divertía y hacía feliz. Entonces, pensaba que, en mi limitada concepción de los ocho años, la mejor opción era la de ser Arquitecto. La toma de decisiones se van presentando sin avisar, llegan sin chistar en el momento no óptimo de la vida, pero es gracias a la información que nuestras resoluciones se vuelven concienzudas, sabias y proféticas. Así, a los dieciséis años ya sabía que lo que realmente quería ser era Diseñador Gráfico, sí en la línea, pero en la no-constructiva. Desde entonces hasta ahora me dedico felizmente a diseñar, a comunicar. Algún tiempo después, bastante, vino la decisión que definiría mi madurez y enfrentaría la primer gran batalla que todo adulto debe ganar: dejar de vivir con mis padres. Tras este hecho tuve que […]
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